Categoría: Guías de compra
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Aceite de coco para cocinar: cómo usarlo y en qué recetas
El aceite de coco para cocinar se puede utilizar en salteados, currys, verduras, repostería, tortitas, granola y algunas frituras puntuales, siempre que se use con criterio y sin sobrecalentarlo hasta que humee. Tiene sentido elegirlo por su sabor, textura y afinidad con ciertas recetas, no porque sea automáticamente mejor que otros aceites. En esta guía…
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Frutas y verduras ecológicas a domicilio que amarás
Imagínate esto: abrir la puerta de casa y recibir una caja a rebosar de frutas y verduras ecológicas, frescas, con ese olor inconfundible a huerta y a mercado. En Barcelona, esto ya no es un sueño para sibaritas, sino una forma cada vez más habitual de hacer la compra. Es conectar tu cocina, sin intermediarios,…
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Queso Tupí de Sort: guía para elegirlo, disfrutarlo y comprarlo
El queso Tupí es una elaboración tradicional del Pirineo, intensa, cremosa y pensada para untar. El Queso Tupí de Sort de Tros de Sort destaca por su carácter potente, su textura untable y su combinación de quesos curados, aceite de oliva virgen extra y orujo. En esta guía te explicamos qué es, a qué sabe,…
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Cunill de ternera: qué parte es y cómo cocinarlo para que quede tierno
El cunill de ternera es un corte muy adecuado para estofar, guisar y cocinar lentamente hasta conseguir una carne tierna, melosa y llena de sabor. Si lo compras para hacer un estofado, no conviene tratarlo como un filete rápido: necesita dorado, sofrito, líquido y tiempo. En esta guía te explicamos qué parte de la ternera…
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Comprar carne y pescado preparados al gusto: qué puedes pedir en una carnicería o pescadería de mercado
Comprar carne y pescado preparados al gusto significa pedir el producto tal como lo necesitas para cocinar: pescado limpio, abierto para horno, a rodajas, a lomos o a supremas; carne cortada fina, gruesa, en filetes, para guiso, para parrilla, para horno o para barbacoa. Esta es una de las grandes ventajas de comprar en carnicerías…
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Aceite primera prensada: guía para comprar el mejor
Ayer, en una cocina del Eixample, bastó un trozo de pan y un chorrito de aceite para callar la conversación durante unos segundos. Cuando un aceite está bien hecho, no acompaña. Manda. El sabor que cuenta una historia Hay productos que alimentan. Y hay productos que cuentan de dónde venimos. El aceite primera prensada pertenece…
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Tipos de pan tradicional: qué diferencia hay entre un xusco, una hogaza, una barra y un pan de payés
La diferencia entre un xusco, una hogaza, una barra y un pan de payés está sobre todo en la forma, la proporción de corteza y miga, la duración y el uso en cocina. El xusco queda a medio camino entre la barra y la hogaza: tiene corteza crujiente, miga abundante y rebanadas grandes. La barra…
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Gamba salada: qué es, cómo se utiliza y por qué sigue siendo un ingrediente tradicional
La gamba salada es una gamba cocida o preparada con sal que se utiliza como aperitivo, ingrediente de cocina y producto tradicional del mar. Aporta sabor intenso, punto salino y aroma marinero a ensaladas, arroces, tapas, platos fríos y recetas mediterráneas. Su valor está en concentrar el sabor de la gamba y ofrecer una forma…
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Kéfir: qué es, qué beneficios tiene y por qué el kéfir artesanal de Ubach marca la diferencia
El kéfir es un alimento fermentado, normalmente elaborado a partir de leche, que contiene microorganismos vivos y tiene un sabor ácido, fresco y ligeramente más intenso que el yogur. Puede formar parte de una alimentación equilibrada como desayuno, merienda o base para recetas sencillas. La diferencia de un kéfir artesanal como el de Ubach está…
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Quesos artesanales de Cataluña: variedades, productores y dónde comprarlos en Barcelona
Los quesos artesanales de Cataluña destacan por su variedad de leches, estilos y territorios: cabra, vaca, oveja, búfala, quesos frescos, curados, azules, cremosos, de pasta blanda o de corteza florida. Si quieres elegir bien, no basta con buscar “queso catalán”: conviene fijarse en el tipo de leche, la maduración, la intensidad, el productor, la zona…