Categoría: Guías de compra
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Tipos de pan tradicional: qué diferencia hay entre un xusco, una hogaza, una barra y un pan de payés
La diferencia entre un xusco, una hogaza, una barra y un pan de payés está sobre todo en la forma, la proporción de corteza y miga, la duración y el uso en cocina. El xusco queda a medio camino entre la barra y la hogaza: tiene corteza crujiente, miga abundante y rebanadas grandes. La barra…
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Gamba salada: qué es, cómo se utiliza y por qué sigue siendo un ingrediente tradicional
La gamba salada es una gamba cocida o preparada con sal que se utiliza como aperitivo, ingrediente de cocina y producto tradicional del mar. Aporta sabor intenso, punto salino y aroma marinero a ensaladas, arroces, tapas, platos fríos y recetas mediterráneas. Su valor está en concentrar el sabor de la gamba y ofrecer una forma…
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Kéfir: qué es, qué beneficios tiene y por qué el kéfir artesanal de Ubach marca la diferencia
El kéfir es un alimento fermentado, normalmente elaborado a partir de leche, que contiene microorganismos vivos y tiene un sabor ácido, fresco y ligeramente más intenso que el yogur. Puede formar parte de una alimentación equilibrada como desayuno, merienda o base para recetas sencillas. La diferencia de un kéfir artesanal como el de Ubach está…
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Quesos artesanales de Cataluña: variedades, productores y dónde comprarlos en Barcelona
Los quesos artesanales de Cataluña destacan por su variedad de leches, estilos y territorios: cabra, vaca, oveja, búfala, quesos frescos, curados, azules, cremosos, de pasta blanda o de corteza florida. Si quieres elegir bien, no basta con buscar “queso catalán”: conviene fijarse en el tipo de leche, la maduración, la intensidad, el productor, la zona…
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Pescado fresco a domicilio en Barcelona: dónde comprarlo y cómo elegirlo
La mejor forma de comprar pescado fresco a domicilio en Barcelona es elegir pescaderías y paradas de mercado que trabajen producto fresco, lo preparen según la receta y lo entreguen en condiciones adecuadas. En EsDeMercado puedes encontrar pescado de mercado de tiendas como Peix a Casa, Peixeteria Ribera, Peixnot, Bacalalo o Perelló 1898, además de…
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¿Qué es el filete de pobre de ternera? Qué parte es, cómo cocinarlo y por qué recibe ese nombre
El filete de pobre de ternera es un corte de ternera que suele asociarse a la aguja, una zona situada en la parte alta de la espalda, cerca del lomo. Recibe ese nombre porque tradicionalmente se ha considerado una alternativa más económica a cortes más nobles como el entrecot o el solomillo, pero bien elegido…
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Caracoles vivos: cuáles se comen, cómo limpiarlos y cómo cocinarlos
Los caracoles vivos se utilizan en muchas recetas tradicionales, pero antes de cocinarlos conviene saber qué tipos de caracoles se pueden comer, cómo limpiarlos y cómo prepararlos correctamente. No todos los caracoles de tierra son adecuados para consumo, por eso es importante comprarlos en comercios de confianza y seguir un proceso de purgado, lavado y…
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Raviolis: qué son, qué llevan y cómo cocinarlos bien
Los raviolis son una pasta rellena de origen italiano formada por pequeñas porciones de masa que pueden contener carne, queso, verduras, setas, pescado u otros ingredientes. Se cocinan normalmente en agua hirviendo durante pocos minutos y se sirven con salsas sencillas para respetar el sabor del relleno. En esta guía te explicamos qué son los…
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Jamón dulce: qué es, cómo se llama y cómo elegir uno de calidad
El jamón dulce es una forma habitual de llamar al jamón cocido, especialmente en Cataluña y otras zonas donde se usa mucho esta expresión. También puede encontrarse como jamón York, jamón cocido extra o jamón cocido natural, aunque no todos significan exactamente lo mismo en calidad, elaboración o porcentaje de carne. En EsDeMercado puedes encontrar…
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Carne de conejo: beneficios, valor nutricional y cuándo merece la pena comprarla
La carne de conejo es una carne blanca, magra y rica en proteína, muy interesante para quienes buscan una alternativa ligera al pollo, al pavo o a carnes más grasas. Tiene un sabor suave, se cocina bien en guisos, arroces, horno o plancha, y encaja muy bien en una dieta variada cuando se consume con…