El plum cake de avena es una receta casera perfecta para preparar en Navidad, compartir en familia o regalar con mucho cariño. En esta versión sustituimos la harina de trigo por copos de avena y el azúcar por sirope de agave, consiguiendo un bizcocho diferente, aromático y muy agradable.
La compota de manzana o pera aporta jugosidad natural a la masa, mientras que las nueces y las pasas suman textura, sabor y ese punto festivo que tanto apetece en diciembre. La canela y la naranja completan el conjunto con un aroma cálido y muy navideño.
Es un plum cake sencillo, ideal para acompañar un café, servir en una merienda especial o envolver bonito y llevar como detalle casero. Con buenos copos de avena, fruta de temporada y frutos secos de calidad, el resultado merece la pena.
Por qué preparar plum cake de avena en casa
Preparar plum cake de avena en casa permite disfrutar de un dulce más rústico, con una textura diferente y mucho sabor natural. Los copos de avena aportan cuerpo a la masa y hacen que el bizcocho tenga una miga más densa y saciante.
La compota casera es una de las claves de esta receta. Al cocinar la fruta con zumo de naranja, canela y sirope de agave, se consigue una base dulce, jugosa y muy aromática.
Además, es una receta muy cómoda para preparar con antelación. Una vez frío, se puede servir en rebanadas, decorar con nueces y terminar con un poco de sirope de agave.
Qué aporta la compota al bizcocho
La compota sustituye parte de la humedad que normalmente aportarían otros ingredientes más grasos o dulces. Gracias a ella, el plum cake queda jugoso sin necesidad de añadir demasiados extras.
La manzana, la pera o una combinación de ambas funcionan muy bien porque se deshacen con facilidad y tienen un dulzor natural suave. El zumo de naranja aporta frescura y ayuda a equilibrar el sabor.
También añade aroma a la masa. La rama de canela infusiona la fruta durante la cocción y deja un perfume muy agradable en todo el bizcocho.
Ingredientes para preparar plum cake de avena
Para la compota
- 3 manzanas o peras, o una combinación de ambas.
- 3 cucharadas de sirope de agave.
- 1 rama de canela.
- El zumo de 1 naranja.
Para el bizcocho
- 2 tazas de copos de avena.
- 1 taza de nueces peladas.
- 1/2 taza de pasas.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1 pizca de canela.
Para servir
- Sirope de agave.
- Nueces enteras.
Cómo hacer plum cake de avena paso a paso
Primero prepara la compota. Pela y trocea las manzanas, las peras o la combinación de ambas que prefieras. Exprime la naranja y reserva su zumo.
Coloca la fruta en un cazo junto con las 3 cucharadas de sirope de agave, el zumo de naranja y la rama de canela. Cocina a fuego medio hasta que la fruta esté tierna y se evapore el líquido.
Deja atemperar la compota y retira la rama de canela. Este paso es importante para que la mezcla no esté demasiado caliente cuando la combines con los huevos.
En un bol, mezcla los copos de avena, las nueces picadas de forma gruesa, las pasas también troceadas y una pizca de canela en polvo. Remueve para repartir bien los ingredientes secos.
En el vaso de la batidora, coloca la compota, la levadura química y los huevos. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte esta mezcla en el bol de los copos de avena y remueve hasta integrar todos los ingredientes. Deja reposar la masa durante media hora en la nevera para que la avena se hidrate.
Mientras tanto, precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa un molde con un poco de aceite de oliva y vierte la masa del plum cake.
Hornea durante unos 35 minutos, hasta que el bizcocho esté firme y ligeramente dorado. Deja enfriar antes de desmoldar y sirve con un poco de sirope de agave por encima y unas nueces enteras.
Truco para que el plum cake quede más jugoso
El reposo de la masa en la nevera no debe saltarse. Durante esa media hora, los copos de avena absorben parte de la humedad de la compota y la mezcla queda más compacta.
También es importante no cocer en exceso la compota hasta dejarla seca del todo. Debe perder el líquido sobrante, pero conservar una textura húmeda y suave.
Si buscas un resultado más tierno, utiliza una mezcla de manzana y pera. La pera aporta una jugosidad muy agradable y combina muy bien con la canela.
Consejos para servir y regalar este plum cake
Este plum cake de avena queda muy bien servido en rebanadas gruesas, con un hilo de sirope de agave y unas nueces enteras por encima. Es perfecto para una merienda navideña o un desayuno especial.
Si quieres regalarlo, deja que se enfríe completamente antes de envolverlo. Puedes usar papel vegetal, cuerda natural y una pequeña etiqueta con el nombre de la receta.
También puedes acompañarlo con fruta fresca, yogur natural o una bebida caliente. Su sabor especiado y su textura rústica lo hacen muy agradable en días fríos.
Errores comunes al preparar plum cake de avena
Aunque es una receta sencilla, hay algunos detalles que pueden cambiar mucho la textura final. La avena necesita hidratarse bien y la compota debe tener el punto adecuado.
También conviene no desmoldar el plum cake en caliente. Al ser una masa con copos de avena y fruta, necesita enfriarse para asentarse correctamente.
No dejar reposar la masa
Si horneas la masa justo después de mezclarla, los copos de avena no tendrán tiempo de hidratarse. El resultado puede quedar más irregular y menos compacto.
El reposo de media hora ayuda a que la avena absorba humedad y se integre mejor con la compota. Así el plum cake queda más unido y agradable al corte.
Este paso es sencillo, pero mejora mucho la textura. Merece la pena respetarlo para conseguir un bizcocho más equilibrado.
Añadir demasiado sirope al final
El sirope de agave aporta brillo y dulzor, pero conviene usarlo con moderación. La compota, las pasas y la fruta ya aportan sabor dulce a la receta.
Si añadimos demasiado sirope al servir, el plum cake puede resultar pesado y perder parte de su equilibrio. Lo ideal es usar solo un hilo por encima.
Así se potencia el sabor sin tapar la avena, la canela, la naranja y los frutos secos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer el plum cake solo con manzana?
Sí, puedes prepararlo solo con manzana. También puedes usar solo pera o combinar ambas frutas para conseguir una textura más jugosa.
¿Se puede sustituir el sirope de agave?
Sí, puedes usar otro endulzante líquido similar, aunque el sabor cambiará ligeramente. Lo importante es no excederse para mantener el equilibrio del bizcocho.
¿Cómo conservar el plum cake de avena?
Guárdalo bien tapado a temperatura ambiente si lo consumes en uno o dos días. Si quieres conservarlo más tiempo, mejor en la nevera.
¿Puedo añadir otros frutos secos?
Sí, puedes sustituir parte de las nueces por almendras, avellanas o pistachos. Lo ideal es picarlos de forma gruesa para mantener textura en cada rebanada.
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