Categoría: Recetas de mercado

Los hinojos braseados con queso de cabra y miel son una receta sencilla, aromática y muy elegante para servir como entrante, guarnición o plato vegetal ligero. El hinojo aporta un sabor fresco y anisado, el queso de cabra da cremosidad y la miel de tomillo redondea el conjunto con un punto dulce. Es una preparación…

Los batidos saludables llevan años protagonizando desayunos, meriendas y supuestas dietas detox milagrosas. Especialmente después de épocas de excesos, aparecen propuestas que prometen depurar el organismo, adelgazar rápidamente o aportar beneficios extraordinarios a golpe de licuadora. Sin embargo, conviene separar las modas del verdadero valor nutricional. La realidad es mucho más sencilla: una fruta o…

La col lombarda, también conocida como repollo morado, es una verdura de invierno con mucha historia y un valor nutricional muy interesante. Su color intenso, su sabor ligeramente dulce y su buena combinación con frutas y frutos secos la convierten en una hortaliza muy útil para platos de temporada. Durante la Edad Media se la…

La salsa de ciruelas para redondo de ternera es una de esas preparaciones sencillas que transforman por completo un plato de carne. Tiene un punto dulce, textura cremosa y un fondo tostado gracias a las avellanas, por eso encaja tan bien con carnes rojas, asados y recetas más festivas. Es una salsa especialmente útil para…

La Navidad se celebra de muchas formas, pero casi siempre hay algo en común: una mesa especial, platos pensados para compartir y recetas que conectan con la tradición familiar. Los menús de Navidad alrededor del mundo muestran cómo cada país adapta la fiesta a sus productos, su clima y su cultura gastronómica. Desde el pavo…

Los aperitivos navideños fáciles son la mejor forma de empezar una comida especial sin pasar todo el día en la cocina. Con buenas combinaciones de producto, algo de organización y presentaciones pequeñas, puedes montar una mesa variada, vistosa y muy apetecible. Este surtido combina tartaletas calientes, crema en vasitos, espárragos con una mayonesa diferente y…

La lubina con salsa de gambas rojas es una receta perfecta para una comida especial, una celebración familiar o un menú de Navidad con sabor a mar. La lubina tiene una carne fina, suave y delicada, ideal para acompañar con una salsa cremosa sin que el plato resulte pesado. En esta receta, las gambas rojas…

La crema de centollo es una receta de marisco elegante, intensa y muy sabrosa, perfecta para una comida especial sin necesidad de preparar un plato excesivamente complicado. La clave está en aprovechar bien el sabor del centollo, reforzarlo con caldo de pescado y terminar la crema con una picada de pan, frutos secos y azafrán…

Las nueces son uno de los frutos secos más interesantes desde el punto de vista nutricional. Con la llegada del otoño empieza la temporada de la nuez fresca, un producto sabroso, versátil y muy fácil de incluir en desayunos, ensaladas, postres o platos salados. Aunque durante años se miraron con cautela por su alto contenido…

La pasta y el arroz integral se diferencian de sus versiones refinadas en algo muy importante: conservan más partes del grano. Esa “cáscara” o capa exterior no es un detalle menor, porque ahí se concentran fibra, minerales y otros nutrientes interesantes. Por eso, elegir integral no es solo una cuestión de moda o de color.…